Tartelettes à l'abricot

Name: Tartelettes à l'abricot
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g d’abricots; 1 citrons bio; 2 brin de menthe poivrée; 1 gousses de vanille; 2 cs de Maïzena; 3 cs de sucre; 50 g de beurre; 1 œufs frais; 1 dl de crème entière; 12 fonds de tarte en pâte brisée; 1 pincée de sel

Qu'est-ce que little FOOBY? Les règles de cuisine

Ustensiles

Tablier
Récipient
Verre doseur
Mixeur
Poêle
Petit couteau de cuisine
Poche pâtissière
Paire de ciseaux
Tamis
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Minuterie
Fouet
Planche à découper
La balance de cuisine

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Abricots

500 g d’abricots

Curd d'abricot

1 gousse de vanille

2 cs de Maïzena

1 citron bio, 2 cs de jus

50 g de beurre

3 cs de sucre

1 œuf frais

1 pincée de sel

Décoration

12 fonds de tarte en pâte brisée (d'env. 175 g)

1 dl de crème entière

2 brin de menthe poivrée

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Abricots

500 g d’abricots

Couper les abricots en deux et les dénoyauter, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole, les réduire en purée.

Curd d'abricot

1 gousse de vanille

2 cs de Maïzena

1 citron bio, 2 cs de jus

50 g de beurre

3 cs de sucre

1 œuf frais

1 pincée de sel

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines, puis mettre le tout dans la casserole. Ajouter la maïzena et tous les ingrédients jusqu'au sel compris à la purée d'abricots, mélanger au fouet puis faire chauffer à feu moyen jusqu'au point d'ébullition tout en remuant. Une fois que le mélange a pris et qu'il est bien onctueux, retirer la casserole du feu, continuer de remuer brièvement. Passer le curd au tamis dans un saladier. Poser un film alimentaire directement sur le curd, laisser refroidir, couvrir et placer au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Décoration

12 fonds de tarte en pâte brisée (d'env. 175 g)

1 dl de crème entière

2 brin de menthe poivrée

Mettre le curd d'abricot dans une poche à douille jetable, couper la pointe, garnir les tartelettes de curd. Monter la crème en chantilly, la mettre dans une poche à douille jetable, couper la pointe et déposer de petits macarons sur le curd. Effeuiller la menthe poivrée et la répartir dessus.