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Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Albicocche
Dimezzare le albicocche e privarle del nocciolo, tagliarle a pezzetti, metterle in un pentolino e frullarle.
Curd di albicocche
Dimezzare la stecca di vaniglia sulla lunghezza, estrarre i semi e mettere entrambi nel pentolino. Unire alla purea di albicocca la Maizena e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, sbattere con la frusta e portare a bollore a fuoco medio continuando a mescolare. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare ancora per qualche istante. Passare il curd con il colino raccogliendolo in una ciotola. Coprirlo con la pellicola trasparente a contatto, lasciar raffreddare, mettere il coperchio e trasferire in frigo per ca. 1 ora.
Decorare
Mettere il curd di albicocche in un sac à poche usa e getta, tagliare la punta per ricavare una piccola apertura e spremerlo sulle tortine. Montare la panna a neve, metterla in un sac à poche usa e getta, tagliare la punta per ricavare una piccola apertura e creare dei ciuffetti sopra il curd.Staccare le foglioline di menta piperita e distribuirle sopra.
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