Nids de Pâques en pâte levée

Name: Nids de Pâques en pâte levée
Prep time: 35 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl de jus de betterave; 250 g de farine d’épeautre claire; 1 de cc de sucre; 2 de cc de levure sèche; ½ de cc de bicarbonate de soude; 20 g de beurre; 1 cs de crème à café; 4 œufs frais; 1 de cc de sel; un peu de fleur de sel

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Récipient
Pinceau
Verre doseur
Gants de cuisine
Poêle
Cuillère à soupe
Cuillère à café
La balance de cuisine
Écumoire
Grille

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine d’épeautre claire

1 de cc de sel

1 de cc de sucre

2 de cc de levure sèche (d'env. 5 g)

20 g de beurre ramolli

1 ½ dl d’eau

Avant la cuisson

1 cs d’eau

½ de cc de bicarbonate de soude

un peu de fleur de sel

Cuisson

1 cs de crème à café

Œufs

5 dl de jus de betterave

4 œufs frais

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Pâte

250 g de farine d’épeautre claire

1 de cc de sel

1 de cc de sucre

2 de cc de levure sèche (d'env. 5 g)

20 g de beurre ramolli

1 ½ dl d’eau

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Ajouter l'eau, mélanger le tout et pétrir en une pâte lisse et souple. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Diviser la pâte en 4 puis former des rouleaux d'env. 25 cm de long. Les torsader plusieurs fois puis façonner des couronnes sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et laisser à nouveau lever pendant env. 30 min.

Avant la cuisson

1 cs d’eau

½ de cc de bicarbonate de soude

un peu de fleur de sel

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le bicarbonate de soude, mélanger, en badigeonner les couronnes. Parsemer de fleur de sel.

Cuisson

1 cs de crème à café

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir les couronnes du four, les badigeonner immédiatement de crème, laisser refroidir sur une grille.

Œufs

5 dl de jus de betterave

4 œufs frais

Porter le jus de betterave rouge à ébullition dans une petite casserole. Baisser le feu, déposer délicatement les œufs dans le jus, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 7 min. Sortir, dresser dans les couronnes.

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