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Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Spezzettare il burro e aggiungerlo. Unire l'acqua, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.
Formare i nidi
Dividere l'impasto in 4 porzioni e formare dei cordoni lunghi ca. 25 cm l’uno. Attorcigliare più volte i cordoni in senso opposto e formare delle corone su una placca foderata con carta da forno. Coprire le corone e lasciarle lievitare per altri 30 min. circa.
Spennellare
Mettere l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare e spennellarvi le corone. Cospargere di fleur de sel.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, spennellare subito le corone con la panna da caffè e metterle a raffreddare su una griglia.
Uova
In un pentolino portare a bollore il succo di barbabietole rosse. Abbassare il fuoco, immergere con cura le uova, coprirle e cuocerle a fuoco basso per ca. 7 min. lasciandole morbide al centro. Toglierle e sistemarle nelle corone.
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