Piccata de champignons et pâtes

Name: Piccata de champignons et pâtes
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs farine blanche; 4 œufs; 80 g parmesan râpé; ½ cc sel; 200 g pleurotes du panicaut; beurre à rôtir pour la cuisson; 250 g pâtes (p. ex. tagliatelles); 1 ½ dl crème entière; 50 g beurre; 1 citron bio; sel, poivre, selon le goût

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Ustensiles

Tablier
Passoire
Cuillère
Fourchette
Poêle à frire
Râpe à citron
Presse-agrumes
Verre doseur
Poêle
Petit couteau de cuisine
Assiette
Spatule
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Planche à découper
assiette creuse
La balance de cuisine

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

2 cs de farine blanche

4 œufs

80 g de parmesan râpé

½ cc de sel

Champignons

200 g de pleurotes du panicaut

Cuisson

beurre à rôtir pour la cuisson

Pâtes

250 g de pâtes (p. ex. tagliatelles)

Sauce

1 ½ dl de crème entière

50 g de beurre

1 citron bio

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Préparation

2 cs de farine blanche

4 œufs

80 g de parmesan râpé

½ cc de sel

Verser la farine dans une assiette plate. Battre les œufs dans une assiette creuse, incorporer le parmesan, saler.

Champignons

200 g de pleurotes du panicaut

Couper les champignons dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Passer d'abord les champignons dans la farine, puis dans la préparation aux œufs.

Cuisson

beurre à rôtir pour la cuisson

Préchauffer le four à 60 °C. Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu et faire cuire les champignons à feu moyen pendant 2 min de chaque côté. Réserver au chaud.

Pâtes

250 g de pâtes (p. ex. tagliatelles)

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 1 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes.

Sauce

1 ½ dl de crème entière

50 g de beurre

1 citron bio

sel, poivre, selon le goût

Verser la crème avec l'eau de cuisson réservée dans le verre doseur. Râper le zeste du citron, l'ajouter, couper le citron en deux,presser le jus, en ajouter 2 cs, mettre le tout dans la poêle avec le beurre.Faire réduire la sauce pendant 3 min. Ajouter les pâtes, mélanger, réchauffer brièvement et assaisonner. Dresser la piccata de champignons avec les pâtes.