Piccata di funghi con pasta

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Utensili

Grembiule
Scolapasta
Cucchiaio di legno
Forchetta
Padella
Grattugia per agrumi
Spremiagrumi
Bicchiere dosatore
Pentola
Spelucchino
Piattino / Piattini
Paletta forata
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
piastra profonda
La bilancia da cucina

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

2 c. di farina bianca

4 uova

80 g di parmigiano grattugiato

½ c.no di sale

Funghi

200 g di cardarelli

Arrostire

burro per arrostire per la cottura

Pasta

250 g di pasta (p. es. tagliatelle)

Salsa

1 ½ dl di panna intera

50 g di burro

1 limone bio

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Preparazione

2 c. di farina bianca

4 uova

80 g di parmigiano grattugiato

½ c.no di sale

Versare la farina in un piatto piano. Sbattere le uova in un piatto fondo, aggiungere il parmigiano e salare.

Funghi

200 g di cardarelli

Tagliare i funghi a fette di circa 5 mm di spessore. Passare i funghi prima nella farina, poi nell'uovo.

Arrostire

burro per arrostire per la cottura

Preriscaldare il forno a 60 °C. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Abbassare il fuoco, dorare poche fettine alla volta a fuoco medio per ca. 2 min. su ciascun lato e tenerle al caldo.

Pasta

250 g di pasta (p. es. tagliatelle)

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Mettere da parte 1 dl ca. di acqua di cottura e scolare la pasta.

Salsa

1 ½ dl di panna intera

50 g di burro

1 limone bio

sale e pepe, quanto basta

Versare la panna nell'acqua di cottura messa da parte nel misurino graduato. Grattugiare la scorza del limone, dimezzare il limone,spremerne il succo, aggiungere 2 cucchiai di succo alla salsa e mettere tutto in padella insieme al burro.Far restringere la salsa per circa 3 minuti. Aggiungere la pasta, mescolare, riscaldare e condire. Impiattare la piccata di funghi con la pasta.