In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire l'acqua e l'olio, mischiare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino al raddoppio del volume.

Dividere l’impasto in 4 parti uguali. Spianarne due su un po’ di farina dando loro una forma rotonda (ca. 20 cm di Ø) e disporre ognuno dei due dischi su una placca rivestita con carta da forno. Dividere ciascuna delle due parti restanti in 8 pezzi e formare dei rotolini lunghi ca. 30 cm. Attaccare 8 rotolini a ogni disco di pasta premendoli leggermente per formare i tentacoli.

Ricavare quattro fette da uno dei pomodori e metterle da parte. Tagliare a pezzetti il resto dei pomodori, metterli in un misurino graduato insieme al concentrato di pomodoro e all'olio, quindi frullare con il frullatore a immersione. Tagliare i wienerli a fette spesse ca. 5 mm. Spennellare i dischi e i tentacoli con la salsa di pomodoro. Disporre i wienerli sui tentacoli premendoli leggermente. Distribuire la mozzarella sui dischi di pasta. Formare gli occhi di ciascun polpo usando due fette di pomodoro e due di wienerli.

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240°C. Sfornare la prima pizza e cuocere le seconda.