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Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Impasto
Versare gli albumi e il sale in un misurino graduato, montare con le fruste dello sbattitore elettrico. Unire lo zucchero a velo poco per volta, continuare a sbattere fino a quando il composto diventa lucido.
Tritare finemente il cioccolato, metterlo in una ciotola con le mandorle e la cannella, quindi unire agli albumi montati a neve. Incorporare all'impasto con una spatola di gomma.
Dare la forma
Spianare un po' d'impasto per volta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 1 cm, ricavare delle stelle con lo stampino e disporre i biscotti su una placca rivestita con carta da forno. Coprire e lasciar riposare in frigo per ca. 1 ora.
In forno
Cuocere una placca per volta per ca. 5 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Decorare
Sciogliere a bagnomaria la glassa per torte, mescolare fino a ottenere un composto senza grumi e decorare con un cucchiaio i biscotti. Decorare con le perline di zucchero e lasciar asciugare.
| Conservabilità | si conservano in una scatola ben chiusa per ca. 3 settimane. |
|---|---|
| Suggerimento | Passare lo stampino nello zucchero prima di ogni utilizzo, così l'impasto si attacca meno e i biscotti avranno un goloso bordo di zucchero. |
| Suggerimento | L'impasto spianato può essere messo in frigo, in questo modo è più facile tagliare i biscotti con lo stampino. |
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