Casetta di panpepato

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e le spezie per panpepato. In un pentolino far intiepidire il latte, aggiungere il Birnel e il bicarbonato di sodio, mischiare fino a quando il Birnel si sarà completamente sciolto. Unire il latte alla farina e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Appiattirlo, avvolgerlo bene nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Lavorare nuovamente l'impasto e stenderlo poco alla volta a uno spessore di 4 mm. Tagliare le sagome della base, delle 4 pareti e delle 2 metà per formare il tetto. Ritagliare la porta e le finestrelle nelle pareti. Dall'impasto rimanente ricavare degli abeti. Disporre i pezzi di panpepato su due placche rivestite con carta da forno e spennellarli con un po' di latte.

Infornare una placca per volta e cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Sbattere leggermente gli albumi con il succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo, quindi lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere una glassa densa. Trasferire la glassa in un sac à poche e tagliare la punta.

Fissare con la glassa una delle pareti lunghe alla base, mantenerla in posizione esercitando una leggera pressione finché le due parti saranno ben incollate. Applicare un po' di glassa sul lato d'incontro della base e della parete, incollare la parete corta e tenerla premuta fino a che saranno ben incollate. Procedere nello stesso modo con le pareti restanti.

Per montare il tetto infilare uno stecchino su uno dei lati obliqui della parte superiore della facciata e del retro. Distribuire la glassa sui due lati. Appoggiare delicatamente una metà del tetto sui lati obliqui e infilarla negli stuzzicadenti inseriti in precedenza esercitando una leggera pressione. Eseguire lo stesso procedimento con la seconda metà del tetto.

Incollare con la glassa le mandorle a scaglie sul tetto a mo' di tegole. Dividere a metà un bastoncino di cannella e usarlo per creare un camino sul tetto. Incollare il resto dei bastoncini di cannella intorno alla casa, decorare le finestrelle con la glassa e le mandorle a scaglie. Usare la glassa restante per creare delle stalattiti che pendono dal tetto. Applicare le mandorle intorno al comignolo.