Junior Chef
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Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.
Preparare i fiori
Separare i fiori gialli del tarassaco dalla parte verde (per ottenere ca. 200 g di fiori gialli), quindi metterli in un pentolino. Rimuovere tutta la scorza del limone con il pelapatate e aggiungerla ai fiori. Spremere il succo, metterlo da parte.
Salsa
Versare l'acqua sui fiori. Portare a ebollizione, lasciar sobbollire per ca. 5 min., coprire e lasciar riposare per ca. 12 ore o per tutta la notte. Filtrare il liquido in un pentolino facendolo passare attraverso un colino ricoperto con un panno e strizzare bene (resa: ca. 1 litro).
Crema spalmabile
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone messo da parte. Portare a ebollizione il liquido. Abbassare il fuoco, lasciar addensare a fuoco basso per circa 1 ora e ½ fino a ottenere una consistenza simile a quella del miele. Versare la crema spalmabile bollente in 4 vasetti da confettura (da ca. 2 dl e ½ l'uno) puliti e preriscaldati, chiuderli subito e lasciar raffreddare.
| Indicazione | Consigliamo di raccogliere i fiori di tarassaco su prati riconosciuti come bio. |
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