Gelati all'albicocca

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Utensili

Per 12 stampini per ghiaccioli da ca. ¾ dl l’uno
Grembiule
Ciotola
Coltello
Bicchiere dosatore
Pentola
Spatola di gomma
Colino
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
piastra profonda
La bilancia da cucina
mortaio

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Composto per gelato

4 dl latte

1 stecca di vaniglia

2 ½ dl latte di cocco

150 g cioccolato bianco

Albicocche

400 g albicocche

1 c. zucchero

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Mise en place

Composto per gelato

4 dl latte

1 stecca di vaniglia

2 ½ dl latte di cocco

150 g cioccolato bianco

Versare il latte in un pentolino, tagliare per lungo la stecca di vaniglia, togliere i semi eunirli al latte assieme alla stecca. Scaldare il latte, far ridurre della metà mescolando di tanto in tanto, togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte di cocco. Spezzettare il cioccolato, aggiungerlo, mescolare e lasciare riposare brevemente. Mescolare bene per eliminare eventuali grumi, versare il composto in un misurino graduato filtrandolo con un colino e lasciarlo raffreddare.

Albicocche

400 g albicocche

1 c. zucchero

Dimezzare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti. Pestare grossolanamente poche albicocche per volta in un mortaio, aggiungere lo zucchero e mettere il composto nello stampo per gelati aiutandosi con un cucchiaino.