Zucchine ripiene di pancetta

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Utensili

Grembiule
Pennello
Padella
Bicchiere dosatore
Guanto da forno
Spelucchino
Paletta forata
Cucchiaio / Cucchiai
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
La bilancia da cucina
Stampo da forno
pirofila da ca. 2½ litri

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zucchine

4 zucchine (ca. 200 g l'una)

un po’ di burro

½ c. di olio d'oliva

½ c.no di sale

Ripieno

1 scalogno

160 g di pancetta a dadini

150 g di piselli surgelati, scongelati

2 dl di acqua

60 g di semola di mais a grana fine

¼ c.no di sale

Farcire le zucchine

50 g di pane per toast

In forno

4 rametti di maggiorana

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Zucchine

4 zucchine (ca. 200 g l'una)

un po’ di burro

½ c. di olio d'oliva

½ c.no di sale

Dimezzare le zucchine sulla lunghezza, estrarre la polpa con un cucchiaio, tritarla finemente e metterla da parte. Imburrare la pirofila, sistemarvi le zucchine dimezzate, spennellarle all’interno con olio e salare.

Ripieno

1 scalogno

160 g di pancetta a dadini

150 g di piselli surgelati, scongelati

2 dl di acqua

60 g di semola di mais a grana fine

¼ c.no di sale

Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. In una padella antiaderente rosolare la pancetta a dadini a fuoco lento senza grassi aggiunti. Unire lo scalogno, i piselli e le zucchine messe da parte e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Aggiungere l'acqua, versare la semola di mais, mescolare, lasciar sobbollire per ca. 2 min., quindi salare. Togliere la padella dal fuoco e lasciar intiepidire il ripieno.