Tiramisù al rabarbaro

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Utensili

Grembiule
Ciotola
Bicchiere dosatore
Per una teglia di ca. 2 litri
Pentola
Spelucchino
Spatola di gomma
Colino
Cucchiaio / Cucchiai
Frusta
Tagliere
La bilancia da cucina
Schiumarola

Ci vogliono

6 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Rabarbaro

1 kg rabarbaro

100 g zucchero

2 c. acqua

1 stecca di vaniglia

Crema

250 g quark semigrasso

2 c. zucchero

2 ½ dl panna

Tiramisù

200 g savoiardi

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Rabarbaro

1 kg rabarbaro

100 g zucchero

2 c. acqua

1 stecca di vaniglia

Tagliare 400 g di rabarbaro in gambi lunghi circa 10 cm e metterli da parte. Tagliare il rabarbaro restante a pezzi di ca. 2 cm e metterli in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e l'acqua Tagliare la stecca di vaniglia sulla lunghezza e raschiare i semi, mettere la stecca e i semi nel pentolino con il rabarbaro, portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per circa 5 minuti.

Posizionare un colino su una ciotola, mettere il rabarbaro sul colino, raccogliere il succo nella ciotola e versarlo nuovamente nel pentolino. Mettere nel succo i gambi di rabarbaro crudi messi da parte e portare a bollore. Abbassare il fuoco coprire e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Togliere i gambi di rabarbaro dal succo, metterli da parte e lasciar raffreddare.

Crema

250 g quark semigrasso

2 c. zucchero

2 ½ dl panna

In una ciotola amalgamare il quark e lo zucchero in modo da ottenere un composto privo di grumi, montare la panna a neve ferma, unirla al quark incorporandola delicatamente.

Tiramisù

200 g savoiardi

Disporre nella pirofila la metà dei savoiardi con la parte zuccherata rivolta verso il basso. Bagnare con la metà del succo di rabarbaro. Distribuirvi sopra la composta di rabarbaro, spalmarvi la metà della crema, livellare e coprire con i savoiardi restanti. Bagnare con il succo restante e distribuire sopra la crema rimanente. Sistemare sopra i gambi di rabarbaro, coprire e trasferire in frigo per ca. 4 ore.