Pearl couscous con polpettine

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Utensili

Grembiule
Ciotola
Cucchiaio di legno
Bicchiere dosatore
Per una rostiera con coperchio
Spelucchino
Pelapatate
Piattino / Piattini
Forbici
Paletta forata
Cucchiaino / Cucchiaini
Timer
Tagliere
La bilancia da cucina
Apriscatole

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

1 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

Polpettine

400 g carne macinata (manzo)

1 uovo fresco

2 c. pangrattato

½ di c.no sale

1 c. olio d'oliva

Couscous

8 dl brodo di manzo

1 scatoletta pomodori triturati (ca. 400 g)

300 g carote

200 g Pearl couscous

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce

150 g Ajvar (salsa a base di peperoni)

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Preparazione

1 cipolla rossa

1 spicchio d’aglio

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente e metterli in una ciotola.

Polpettine

400 g carne macinata (manzo)

1 uovo fresco

2 c. pangrattato

½ di c.no sale

1 c. olio d'oliva

Nella ciotola aggiungere alla cipolla e all'aglio la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mescolare bene. Lavorare bene con le mani fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate formare ca. 16 polpettine. Nella rostiera scaldare l'olio. Aggiungere le polpette, arrostirle su tutti i lati per ca. 4 min. e toglierle.

Couscous

8 dl brodo di manzo

1 scatoletta pomodori triturati (ca. 400 g)

300 g carote

200 g Pearl couscous

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce

150 g Ajvar (salsa a base di peperoni)

sale e pepe, quanto basta

Tamponare il grasso di cottura e abbassare il fuoco. Nella stessa rostiera versare il brodo e i pomodori e portare a ebollizione. Pelare le carote, tagliarle a fettine spesse ca. 5 mm e tuffarle nel liquido insieme al pearl couscous. Coprire e lasciar cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere le polpettine, mescolare e continuare a cuocere con il coperchio per ca. 5 min. fino a ottenere un couscous al dente. Con le forbici tagliare finemente le foglie di prezzemolo, incorporarle all'ajvar, condire e servire.