Conchiglioni mit Auberginenfüllung

Conchiglioni mit Auberginenfüllung

30 Min. Aktiv
1 Std. Gesamt
451 kcal pro Person
vegetarisch, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: Fett: 20 g, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiss: 21 g

Chefkoch

Zwei Sterne bedeuten: Hier sind die besten Chefköche gefragt, die abwägen, weiche Zutaten schneiden, kneten, formen und füllen.

Utensilien

  • Schürze
  • Schüssel
  • Abtropfsieb
  • Kochlöffel
  • Bratpfanne
  • Knoblauchpresse
  • Gratinform
  • Messbecher
  • Ofenhandschuhe
  • Pfanne
  • Rüstmesser
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Timer
  • Schneidebrett
  • Waage

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

2 Auberginen
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 Bund Basilikum
250 g Ricotta
40 g geriebener Parmesan

Conchiglioni

200 g Conchiglioni
Salzwasser
wenig Olivenöl

Tomatensauce

1 Glas passierte Tomaten (ca. 350 g)
2 dl Wasser
1 Knoblauchzehe
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
40 g geriebener Parmesan
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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Füllung

2 Auberginen
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
1 Bund Basilikum
250 g Ricotta
40 g geriebener Parmesan

Auberginen in Würfeli schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Auberginen ca. 15 Min. andämpfen, salzen. Auberginen etwas abkühlen. Basilikum zerzupfen, mit Ricotta und Parmesan zu den Auberginen geben, mischen.

Conchiglioni

200 g Conchiglioni
Salzwasser
wenig Olivenöl

Conchiglioni im siedenden Salzwasser ca. 12 Min. vorkochen, abtropfen, kalt abspülen. Auflaufform (ca. 2 Liter) einfetten. Conchiglioni mit der Füllung füllen, in die Auflaufform legen.

Tomatensauce

1 Glas passierte Tomaten (ca. 350 g)
2 dl Wasser
1 Knoblauchzehe
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
40 g geriebener Parmesan

Passierte Tomaten in eine Schüssel geben. Wasser in das leere Tomaten-Glas geben, gut schütteln, in die Schüssel giessen. Knoblauchzehe pressen, unter die Tomaten rühren, würzen. Tomatensauce zu den Conchiglioni in die Form geben, Parmesan darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

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