Hackfleischbällchen mit Erbsli und Rüebli

Name: Hackfleischbällchen mit Erbsli und Rüebli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ½ EL Weissmehl; 400 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 2 ½ dl Rindsbouillon; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 1 TL Paprika; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 200 g Rüebli; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 frische Eier; 1 ¼ dl Halbrahm; 1 ½ EL Tomatenpüree; 2 EL Paniermehl; 200 g tiefgekühlte Erbsli; Öl

Was ist little FOOBY? Zu den Kochregeln

Utensilien

Schürze
Schüssel
Kochlöffel
Tasse
Gabel
Bratpfanne
Knoblauchpresse
Messbecher
Pfanne
Rüstmesser
Sparschäler
Sieb
Bratschaufel
Esslöffel
Teelöffel
Timer
Schneidebrett
Waage
Kartoffelstampfer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffelstampf

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salzwasser, siedend

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Hackbällchen

400 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

1 frisches Ei

2 EL Paniermehl

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Paprika

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Öl zum Braten

Sauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Rüebli

200 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut

1 ½ EL Tomatenpüree

½ EL Weissmehl

2 ½ dl Rindsbouillon

1 ¼ dl Halbrahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Kartoffelstampf

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salzwasser, siedend

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerstossen, würzen, zugedeckt warm halten.

Hackbällchen

400 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

1 frisches Ei

2 EL Paniermehl

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Paprika

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Öl zum Braten

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackfleischbällchen portionenweise beigeben, rundum je ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Sauce

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Rüebli

200 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut

1 ½ EL Tomatenpüree

½ EL Weissmehl

2 ½ dl Rindsbouillon

1 ¼ dl Halbrahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zwiebel schälen, fein hacken, Knoblauch pressen. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Rüebli schälen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, mit den Erbsli beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen, Mehl darüberstreuen, kurz mitdämpfen. Bouillon, Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleischbällchen wieder beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln. Sauce würzen, anrichten.