Purée de pommes de terreau chou-fleur

Purée de pommes de terreau chou-fleur

40 min. de prép.
40 min. en tout
420 kcal par personne
Végétarien
Valeur nutritive / personne: Lipides: 23 g, Glucides: 34 g, Protéines: 15 g

Chef

Les recettes avec trois étoiles sont réservées aux chefs qui, sous la surveillance d’un adulte, pourront s’initier à la cuisson au four ou sur la cuisinière.

Ustensiles

  • Tablier
  • Cuillère
  • Poêle à frire
  • Presse-ail
  • Poêle
  • Petit couteau de cuisine
  • Couteau économe
  • Cuillère à café
  • Minuterie
  • Planche à découper
  • La balance de cuisine
  • Ecrase-purée

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

600 g de pommes de terre farineuses
600 g de chou-fleur
eau salée frémissante

Purée

100 g de crème fraîche
¼ cc de sel
un peu de noix de muscade
un peu de poivre

Chapelure croustillante

½ bouquet de persil plat
2 cs d’huile pour la cuisson
6 cs de chapelure
1 gousse d’ail

Œufs au plat

huile pour la cuisson
4 œufs frais
un peu de fleur de sel
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Légumes

600 g de pommes de terre farineuses
600 g de chou-fleur
eau salée frémissante

Eplucher les pommes de terre, les couper avec le chou-fleur en morceaux d'env. 2 cm. Faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur env. 25 min. à découvert dans l'eau frémissante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Jeter l'eau puis laisser l'humidité résiduelle s'évaporer en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole sur la plaque éteinte.

Purée

100 g de crème fraîche
¼ cc de sel
un peu de noix de muscade
un peu de poivre

Ecraser les légumes avec un presse-purée ou une fourchette, ajouter la crème fraîche, assaisonner, mélanger.

Chapelure croustillante

½ bouquet de persil plat
2 cs d’huile pour la cuisson
6 cs de chapelure
1 gousse d’ail

Couper le persil grossièrement. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter la chapelure, le persil et l'ail écrasé, faire dorer le tout pendant env. 3 min. en remuant puis retirer de la poêle et réserver.

Œufs au plat

huile pour la cuisson
4 œufs frais
un peu de fleur de sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Casser les œufs un à un dans la poêle, les faire cuire à petit feu pendant env. 4 min., les saler puis les servir avec la purée. Saupoudrer le tout de chapelure croustillante.

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