Purea di cavolfiore e patate

Purea di cavolfiore e patate

40 min. preparazione
40 min. tempo totale
420 kcal per persona
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: Grassi: 23 g, Carboidrati: 34 g, Proteine: 15 g

Master Chef

Mentre le ricette con tre stelle sono per gli master chef che, con un aiutino, stanno dietro a fornelli e non hanno paura del forno.

Utensili

  • Grembiule
  • Cucchiaio di legno
  • Padella
  • Spremiaglio
  • Pentola
  • Spelucchino
  • Pelapatate
  • Cucchiaino / Cucchiaini
  • Timer
  • Tagliere
  • La bilancia da cucina
  • Schiacciapatate

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdura

600 g patate a pasta farinosa
600 g cavolfiore
acqua salata, bollente

Purea

100 g crème fraîche
¼ c.no sale
un po’ di noce moscata
un po’ di pepe

Pangrattato croccante

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce
2 c. olio per arrostire
6 c. pangrattato
1 spicchio d’aglio

Uovo all’occhio di bue

olio per arrostire
4 uova fresche
un po’ di fleur de sel
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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Verdura

600 g patate a pasta farinosa
600 g cavolfiore
acqua salata, bollente

Pelare le patate e tagliarle a pezzi di ca. 2 cm con il cavolfiore. Lessare le patate e il cavolfiore in acqua salata bollente per ca. 25 min. senza coperchio. Scolare l'acqua e far evaporare l'umidità residua muovendo avanti e indietro la pentola sulla piastra spenta.

Purea

100 g crème fraîche
¼ c.no sale
un po’ di noce moscata
un po’ di pepe

Con lo schiacciapatate o una forchetta schiacciare le patate e il cavolfiore, unire quindi la crème fraiche e condire.

Pangrattato croccante

½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce
2 c. olio per arrostire
6 c. pangrattato
1 spicchio d’aglio

Tagliare grossolanamente il prezzemolo. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire il pangrattato e il prezzemolo, spremere l'aglio e aggiungerlo, rosolare per ca. 3 min., togliere dalla padella e mettere da parte.

Uovo all’occhio di bue

olio per arrostire
4 uova fresche
un po’ di fleur de sel

Scaldare un filo d'olio nella stessa padella. Rompere le uova una dopo l’altra, farle scivolare nella padella, cuocerle a fuoco basso per ca. 4 min. e salarle. Servire con la purea. Spolverizzare con il pangrattato croccante.

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