Second de cuisine
Les recettes avec deux étoiles, quant à elles, pourront être réalisées avec l’aide de seconds de cuisine, plus expérimentés: pesage, découpe d’ingrédients mous, pétrissage ou encore façonnage sont au programme.
Ustensiles
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Voici comment faire
Passages surlignés: les enfants peuvent aider!
Marinade
Mélanger l'huile, le paprika et le cumin, ajouter le zeste de limette râpé et le jus pressé.
Viande
Presser l'ail, le mettre dans un récipient. Ajouter la viande et le panko, saler, ajouter 2 cs de marinade. Mélanger, bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une masse compacte. Diviser la masse en 16 portions et former des boulettes ovales.
Légumes
Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en lamelles.. Émincer les oignons. Égoutter le maïs, le mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson avec les poivrons, les oignons, les boulettes et la marinade restante, mélanger, assaisonner.
Cuisson
Faire cuire 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C, sortir la plaque. Ajouter les tortillas, terminer la cuisson pendant env. 5 min.
Conseil: | Écraser la chair d'un avocat bien mûr à la fourchette, mélanger avec 125 g de séré demi-gras et 1 cs de jus de limette, assaisonner. Servir les tortillas avec le dip. |
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