Vol-au-vent aux petits pois et carottes

Name: Vol-au-vent aux petits pois et carottes
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée (env. 25 x 42 cm); 350 g carottes; 1 oignon botte; 450 g quenelles; 1 cs huile d'olive; 250 g petits pois surgelés; 1 dl bouillon de légumes; 2 dl demi-crème pour sauces; sel, poivre, selon le goût

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Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Plaque à gâteau
Pinceau
Cuillère
Couteau
Louche
Verre doseur
Gants de cuisine
Poêle
Couteau économe
Cuillère à soupe
Minuterie
Planche à découper
La balance de cuisine

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Coques pour vol-au-vent

1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée (env. 25 x 42 cm)

Garniture

350 g de carottes

1 oignon botte

450 g de quenelles

1 cs d'huile d'olive

250 g de petits pois surgelés décongelés

1 dl de bouillon de légumes

2 dl de demi-crème pour sauces

sel, poivre, selon le goût

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Coques pour vol-au-vent

1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée (env. 25 x 42 cm)

Dérouler la pâte et la couper en deux dans la largeur. Badigeonner un des morceaux de pâte avec un peu d'eau, recouvrir délicatement avec le deuxième morceau. Couper la pâte dans la longueur et dans la largeur de façon à obtenir quatre morceaux.

Tracer un trait sur chaque morceau de pâte de sorte à former un rectangle (qui servira de couvercle) en ménageant un bord d'env. 2 cm.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C.

Garniture

350 g de carottes

1 oignon botte

450 g de quenelles

Éplucher les carottes, les couper en deux dans la longueur, puis en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur. Couper l'oignon botte en fines rondelles. Détacher les quenelles.

1 cs d'huile d'olive

250 g de petits pois surgelés décongelés

1 dl de bouillon de légumes

2 dl de demi-crème pour sauces

sel, poivre, selon le goût

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon et les carottes pendant 3 min. Ajouter les petits pois et les quenelles, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient al dente. Ajouter la demi-crème pour sauces, porter brièvement à ébullition et assaisonner.

Dressage

Retirer les coques pour vol-au-vent du four, laisser tiédir. Détacher le couvercle. Dresser les coques pour vol-au-vent sur des assiettes, les garnir de préparation aux légumes et aux quenelles.