Vol-au-vent con piselli e carote

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Utensili

Grembiule
carta da forno
Placca
Pennello
Cucchiaio di legno
Coltello
Mestolo
Bicchiere dosatore
Guanto da forno
Pentola
Pelapatate
Cucchiaio / Cucchiai
Timer
Tagliere
La bilancia da cucina

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Vol-au-vent

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)

Ripieno

350 g carote

1 cipollotto

450 g polpettine

1 c. olio d'oliva

250 g piselli surgelati, scongelati

1 dl brodo di verdura

2 dl panna semigrassa per salse

sale e pepe, quanto basta

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Vol-au-vent

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)

Srotolare la pasta sfoglia e dividerla a metà sulla larghezza. Spennellare una metà di pasta con un goccio d'acqua e adagiarvi sopra l'altra metà in modo da farle combaciare. Dimezzare nella lunghezza e nella larghezza così da ottenere quattro pezzi.

Incidere un rettangolo (la calotta) in ciascun pezzo, lasciando libero un bordo di ca. 2 cm.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C.

Ripieno

350 g carote

1 cipollotto

450 g polpettine

Pelare le carote, dimezzarle sulla lunghezza, quindi tagliarle a fette spesse ca. 5 mm. Affettare il cipollotto a rondelle sottili. Separare le polpettine.

1 c. olio d'oliva

250 g piselli surgelati, scongelati

1 dl brodo di verdura

2 dl panna semigrassa per salse

sale e pepe, quanto basta

In una pentola capiente scaldare l'olio. Unire il cipollotto e le carote e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere i piselli e le polpettine continuando a cuocere per ca. 3 min. Bagnare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 12 min. mescolando di tanto in tanto finché le carote non al dente. Aggiungere la panna semigrassa per salse, portare brevemente a bollore e condire.

Presentazione

Sfornare i vol-au-vent e lasciarli intiepidire. Staccare la calotta. Sistemare i vol-au-vent sui piatti e farcirli con il composto di polpettine e verdura.