Tourte au séré aux myrtilles

Name: Tourte au séré aux myrtilles
Prep time: 25 min
Total time: 285 min
Yield: 12
Ingredients: 230 g de biscuits aux céréales complètes; 200 g de myrtilles; 4 brin de menthe poivrée; 5 ½ feuille de gélatine; 1 ½ cs de sucre; 80 g de sucre; 1 paquet de sucre vanillé; 80 g de beurre; 2 ½ dl de crème entière; 500 g de séré maigre; 1 pincée de sel

Qu'est-ce que little FOOBY? Les règles de cuisine

Ustensiles

Tablier
papier cuisson
Verre
Couteau
Verre doseur
Mixeur
Poêle
Petit couteau de cuisine
Rouleau à pâtisserie
Spatule en caoutchouc
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Minuterie
La balance de cuisine
Sac en plastique
Pour un moule à charnière d'env. 24 cm

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond

80 g de beurre

230 g de biscuits aux céréales complètes

1 pincée de sel

Purée de myrtilles

½ feuille de gélatine

150 g de myrtilles

1 ½ cs de sucre

2 cs d’eau

Masse au séré

5 feuille de gélatine

2 ½ dl de crème entière

500 g de séré maigre

80 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 cs d’eau

Décoration

4 brin de menthe poivrée

50 g de myrtilles

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Fond

80 g de beurre

230 g de biscuits aux céréales complètes

1 pincée de sel

Chemiser le fond du moule à charnière de papier cuisson, puis le refermer. Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole, le faire fondre puis le laisser tiédir. Mettre les biscuits dans un sac plastique, le fermer et écraser les biscuits au rouleau à pâte. Verser dans la casserole, saler, mélanger. Étaler la masse ainsi obtenue dans le moule. Bien la tasser avec le dos d'une cuillère.

Purée de myrtilles

½ feuille de gélatine

150 g de myrtilles

1 ½ cs de sucre

2 cs d’eau

Faire tremper la feuille de gélatine env. 5 min dans de l'eau froide. Mettre les myrtilles, le sucre et l'eau dans une casserole, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant env. 5 min. Mettre les myrtilles dans un verre doseur, égoutter la gélatine, l'ajouter, mixer, laisser tiédir, puis répartir sur le fond de biscuit.

Masse au séré

5 feuille de gélatine

2 ½ dl de crème entière

500 g de séré maigre

80 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 cs d’eau

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant env. 5 min. Fouetter la crème, puis la réserver. Bien mélanger le séré, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Égoutter la gélatine et la dissoudre dans l'eau bouillante, la mélanger avec 3 cs de masse au séré puis incorporer immédiatement au reste de la préparation. Répartir la masse au séré sur la purée de myrtilles, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 4 h.

Décoration

4 brin de menthe poivrée

50 g de myrtilles

Détacher délicatement le bord du moule à l'aide d'une spatule. Faire glisser le gâteau sur une plaque. Effeuiller la menthe et la répartir sur le gâteau avec les myrtilles.