Torta al quark con mirtilli

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Utensili

Grembiule
carta da forno
Bicchiere / Bicchieri
Coltello
Bicchiere dosatore
Frullatore
Pentola
Spelucchino
Matterello
Spatola di gomma
Frullatore a immersione
Cucchiaio / Cucchiai
Timer
La bilancia da cucina
Sacchetto di plastica
Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 24 cm di Ø

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Base

80 g burro

230 g biscotti integrali

1 presa sale

Purea di mirtilli

½ foglio gelatina

150 g mirtilli

1 ½ c. zucchero

2 c. acqua

Composto al quark

5 foglio gelatina

2 ½ dl panna intera

500 g quark magro

80 g zucchero

1 pacchetto zucchero vanigliato

3 c. acqua

Decorare

4 rametto menta piperita

50 g mirtilli

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Ecco come fare

I bambini possono aiutare nei passaggi colorati.

Base

80 g burro

230 g biscotti integrali

1 presa sale

Foderare il fondo della tortiera apribile con la carta da forno e chiudere la tortiera. Tagliare il burro a pezzi, metterlo in un pentolino, scioglierlo e lasciarlo intiepidire. Mettere i biscotti in un sacchetto di plastica, chiuderlo, schiacciarli bene con il mattarello, aggiungerli al burro nel pentolino, salare e mescolare. Distribuire il composto di biscotti sul fondo della tortiera e premere bene con il dorso di un cucchiaio.

Purea di mirtilli

½ foglio gelatina

150 g mirtilli

1 ½ c. zucchero

2 c. acqua

Mettere il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda per ca. 5 minuti. In un pentolino mettere i mirtilli, lo zucchero e l'acqua, coprire e cuocere per ca. 5 min. a fuoco medio. Mettere i mirtilli in un misurino graduato, sgocciolare la gelatina, aggiungerla, frullare, lasciar intiepidire e distribuire sulla base di biscotti.

Composto al quark

5 foglio gelatina

2 ½ dl panna intera

500 g quark magro

80 g zucchero

1 pacchetto zucchero vanigliato

3 c. acqua

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per ca. 5 minuti. Montare la panna e metterla da parte. In una ciotola mettere il quark, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare bene. Con una spatola di gomma incorporare la panna montata. In un pentolino portare a ebollizione l'acqua. Sgocciolare la gelatina e scioglierla nell'acqua bollente, mescolarla con 3 c. di composto al quark e incorporare subito al resto del composto. Distribuire il composto al quark sulla purea di mirtilli, coprire e lasciar solidificare in frigo per circa 4 ore.

Decorare

4 rametto menta piperita

50 g mirtilli

Staccare con cura il bordo della tortiera con una spatola. Far scivolare la torta su un vassoio, staccare le foglioline di menta piperita e distribuirle sulla torta insieme ai mirtilli.