Beignets de perche

Name: Beignets de perche
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ½ dl d’eau minérale gazeuse; ½ melons charentais; 1 de cc d’huile de tournesol; huile; 180 g de farine blanche; 40 g de Maïzena; 1 de cc de poudre à lever; 2 cs de farine blanche; 1 œufs frais; 500 g de filets de perche sans la peau; 3 cs de ketchup; ¼ de cc de curry; 1 ¾ de cc de sel; ¾ de cc de paprika doux; 1 cs de jus de citron

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Ustensiles

Tablier
Récipient
Cocotte
Presse-agrumes
Verre doseur
Petit couteau de cuisine
Assiette
Pied mixeur
Cuillère à soupe
Cuillère à café
Minuterie
Fouet
Planche à découper
La balance de cuisine
Écumoire

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Ketchup au melon

½ melon charentais

3 cs de ketchup

¼ de cc de curry

¼ de cc de sel

Pâte

180 g de farine blanche

40 g de Maïzena

1 de cc de poudre à lever

¾ de cc de paprika doux

1 de cc de sel

2 ½ dl d’eau minérale gazeuse froide

1 œuf frais

1 de cc d’huile de tournesol

Poisson

500 g de filets de perche sans la peau

1 cs de jus de citron

½ de cc de sel

2 cs de farine blanche

Friture

huile de friture

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Voici comment faire

Passages surlignés: les enfants peuvent aider!

Ketchup au melon

½ melon charentais

3 cs de ketchup

¼ de cc de curry

¼ de cc de sel

Peler le melon, retirer les graines avec une cuillère à soupe. Couper le melon en morceaux (soit env. 200 g), le mettre dans un verre doseur avec le ketchup, le curry et le sel,mixer le tout, réserver.

Pâte

180 g de farine blanche

40 g de Maïzena

1 de cc de poudre à lever

¾ de cc de paprika doux

1 de cc de sel

2 ½ dl d’eau minérale gazeuse froide

1 œuf frais

1 de cc d’huile de tournesol

Mettre la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un récipient, mélanger. Mélanger l'eau, l'œuf et l'huile, verser progressivement sur la farine tout en remuant avec le fouet, lisser.

Poisson

500 g de filets de perche sans la peau

1 cs de jus de citron

½ de cc de sel

2 cs de farine blanche

<Kids>Couper les filets de poisson en deux. Arroser les morceaux de poisson de jus de citron, saler. Verser la farine dans une assiette plate. Passer les morceaux de poisson dans la farine un par un, les secouer un peu pour faire tomber l'excédent.

Friture

huile de friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer à env. 175 °C. Passer les morceaux de poisson l'un après l'autre dans la pâte, les égoutter un peu, les mettre dans l'huile chaude, puis les faire dorer pendant env. 2 min en les retournant de temps en temps. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Dresser les beignets de poisson avec le ketchup.

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