La Svizzera ha molti cereali, verdura e frutta di ottima qualità.
Con i cereali, la verdura e la frutta svizzeri si possono preparare innumerevoli manicaretti. Per cucinare piatti di stagione è bene sapere quali sono gli alimenti stagionali. In primavera sbocciano fiori ovunque e i paesaggi si dipingono di verde: è il momento di insalate fresche e croccanti, verdure primaverili deliziose e frutta saporita. A seguire, il caldo clima estivo porta in tavola l’arcobaleno e nei supermercati si trovano succulenti frutti, dolci bacche e croccanti verdure che provengono direttamente dalle nostre regioni. In autunno la natura mostra il suo lato migliore. I boschi sono illuminati dai toni caldi, le foglie cadono al suolo danzando nel vento. In inverno molte piante si ritirano e aspettano pazientemente sottoterra il ritorno della primavera per uscire. Fortunatamente, però, esistono verdure che provvedono al nostro sostentamento anche durante questa fredda stagione.
Ben il 24% della superficie totale della Svizzera è costituito da terreni agricoli. Mentre l'allevamento di bestiame è l'attività principale nelle regioni di montagna, l'Altopiano centrale ospita molti campi di cereali e ortaggi. La frutta è coltivata principalmente nella Svizzera orientale e nel cantone del Vallese, dove il clima è meravigliosamente mite.
Nei campi si coltivano principalmente grano, orzo, segale e avena, ma anche patate, barbabietole da zucchero e mais. In primavera, sempre più campi di colza dipingono il paesaggio di un giallo brillante.
Per il resto, nei campi crescono vari tipi di cavoli, insalate e barbabietole. In Svizzera si trovano anche pomodori, peperoni, melanzane e zucchine. Chi ama il dolce potrà apprezzare le ciliegie locali, le albicocche, le prugne, i frutti di bosco e naturalmente le mele e le pere.
Si raccoglie solo ciò che è di stagione. Ecco perché l'assortimento di frutta e verdura fresca è più vario in estate che in inverno. Ma anche nella stagione fredda il terreno produce verdure davvero buone, e soprattutto sane.
La Svizzera è un Paese fortemente influenzato dalle stagioni. Alcuni ortaggi crescono solo d'estate, mentre altri possono essere raccolti solo in inverno. Quali verdure sono di stagione? E quando? La risposta dipende, appunto, dalla stagione.
Durante l’inverno in Svizzera si coltivano solo ortaggi in grado di crescere in terreni ghiacciati o in serra. Si tratta soprattutto di molte specie di cavoli, insalate resistenti al gelo, verdure da radice, porri e cipolle. Tra le pregiate verdure invernali troviamo:
In primavera la natura si risveglia: è il momento ideale per gustare una ricca scelta di ortaggi prelibati.
L'offerta di verdure è più ampia in estate. Nei mesi caldi non solo ci sono molte varietà di cavoli, lattuga e radici che prosperano tutto l'anno, ma anche verdure belle croccanti fantastiche da consumare crude. Inoltre, sono di stagione legumi come fagioli e piselli; fresco dal campo arriva anche il mais dolce. Tra le deliziose verdure fresche estive ricordiamo, per esempio:
L'autunno non è solo bello, è anche buono: frutta e verdura hanno raccolto calore e luce per tutta l'estate, per essere dolci, pieni di sapore e succosi quando sono raccolti in autunno. Mmmm!
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