Come vanno conservati gli alimenti in dispensa e in frigorifero?

A patate e cipolle piace il buio, mentre latticini, carne e verdura stanno bene al freddo. E le spezie non gradiscono affatto l'umidità. Se conservati in modo sbagliato, questi alimenti vanno a male, germogliano, perdono il loro sapore e purtroppo finiscono nella spazzatura. Ma il frigorifero, la dispensa e lo scaffale delle spezie possono aiutarci a evitarlo.

Conservando correttamente gli alimenti si fa anche del bene all'ambiente: diminuendo gli sprechi di cibo si riducono anche le quantità da produrre e si risparmiano così risorse e CO₂.

In frigorifero vanno conservati soprattutto gli alimenti freschi, che vanno a male velocemente: latte e latticini come yogurt e formaggi, ma anche carne, salumi e pesce. È preferibile conservare in frigorifero anche l'insalata e alcune varietà di frutta e verdura. E non dimenticare di riporvi i barattoli di conserve aperti e non finiti.

Hai mai fatto caso a tutti i ripiani e i cassetti del tuo frigo? Ognuno di essi ha una funzione specifica. La temperatura all'interno del frigo, infatti, non è dappertutto uguale: le diverse zone hanno le caratteristiche e la temperatura perfetta per alcune specifiche tipologie di alimenti. Ecco alcuni esempi:

In passato, quasi tutte le case avevano una stanza adibita a dispensa in cui gli alimenti a lunga conservazione venivano tenuti a una temperatura ambiente di circa 15-20 °C. Oggi in pochi hanno a disposizione uno spazio simile, che è stato invece sostituito da piccoli armadi o scaffali in cui vengono conservati pasta, riso e conserve. È però importante che la dispensa si trovi lontana dai fornelli e dalla luce diretta del sole, in modo che al suo interno la temperatura e l'umidità rimangano costanti.

Quando riordini la dispensa, ricordati di sistemare gli alimenti più nuovi nella parte posteriore: così utilizzerai quelli vecchi per primi. Se non finisci il contenuto di una confezione che hai aperto, trasferiscilo in un contenitore con il coperchio per mantenerne la freschezza.

A chi non piace la cannella? Le spezie sono spesso l'ingrediente segreto che si nasconde dietro grandi ricette. Ma per mantenere il loro aroma intenso, è necessario conservarle correttamente.